香港
香港での食肉に対する関税は低く、通関手続きは簡単ですが、輸入業者は香港食物環境衛生署の登録と輸入許可を受けなければなりません。登録は必要書類の郵送またはオンライン（食品取引業者向けポータルサイト）で済ませることができます。申請書類へのリンク：https://www.cfs.gov.hk/english/public/public_fi/files/fehb284.pdf
ポータルサイトへのリンク：https://www.ftp.cfs.gov.hk/
輸入許可申請は無料でできます。2012年より、鳥肉輸入業者は申請書のほかにも所定の書類の提出が求められています。輸入許可を受けることができるのは、「食品輸入業者、食品流通業者、および食品安全条例の適用を免除された食品取引業者の登録制度」の下で登録を受けた業者だけです。申請業者は、この制度で食品、環境、衛生について責任を負う担当者も登録しなければなりません。申請要項および製品ごとの各種様式は次のリンクから入手できます：
https://www.cfs.gov.hk/english/whatsnew/whatsnew_fstr/files/FSO_Guide_to_Application_e.pdf
輸入許可は、報告を提出する前提で6か月間有効とされます。電話番号などの連絡先を含めた詳細情報はこちらから確認できます：
https://madb.europa.eu/madb/viewPageIFPubli.htm?countryid=HK&hscode=0207&doc=p_i_anp.html
輸入許可を受けたら、冷蔵・冷凍保管施設の書類手続きに進みます。登録を受けた輸入業者は、登録済みの冷蔵・冷凍保管施設を利用するか、利用する予定の新しい冷蔵・冷凍保管施設を申告しなければなりません。
登録済み施設は次の一覧で確認できます：
https://www.cfs.gov.hk/english/import/import_icfsg_07_app2.html
申請方法は次のリンクで確認できます：
https://www.cfs.gov.hk/english/import/import_icfsg_07_app3.html
香港食物環境衛生署によると、輸入許可取得には申請から平均5日要します。貨物が入港する前に到着通知がなされることもありますが、荷受け前に必ず本署の検査官により貨物が検査されます。
鳥肉には、出荷されるごとに、輸出国の獣医検疫当局と香港があらかじめ指定した衛生証明書を添えなければなりません。たとえば、ポーランドからの輸出では、獣医監督局が証明書を発行しています。
荷送人情報
荷受人
原産地
輸送手段と貨物の特定情報
製品の特定情報
衛生証明書
獣医の職印と署名
食品の生産と取引については、食品安全条例と保健・行政条例第5部によって大枠が規制されています。これらの法令では、衛生証明書が添えられていない食肉または不適切に扱われた食肉を含む貨物は受け付けられないことが明記されています。
保健・行政条例第5部では、消費者の権利の保護、ラベル表示の基準、食品衛生と食品の自主回収について定めています。次のリンクで条例の第4～6項を確認できます：
https://www.cfs.gov.hk/english/food_leg/food_leg_list.html#colour
食品安全条例は、輸入許可と食品安全対策の法的根拠とされています：
https://www.cfs.gov.hk/english/whatsnew/whatsnew_fstr/whatsnew_fstr_Food_Safety_Bill.html
製品の取引に際しては、最良慣行や追加要件も定められています。輸入食品の取引では、いつ、誰から仕入れたのか、連絡先、数量、製品の詳細とともに記録しなければなりません。より詳しくは次のリンクで確認できます：
https://www.cfs.gov.hk/english/whatsnew/whatsnew_fstr/files/FSO_COP_Record_Keeping_e.pdf
