ヨーロッパのパスポートを持つ家禽

ピーナッツソース添えチキンサテ

インドネシアとマレーシアから広まり、東南アジアで定番となった串焼きです。その独特の味は、ヨーロッパでも人々を魅了しています。

材料:

  • 鶏むね肉2枚、
  • エシャロット1個、
  • ニンニク1片、
  • 生の生姜2 cm、
  • 唐辛子、
  • ウコン小さじ1杯、
  • コリアンダーシード小さじ1杯、
  • クミン小さじ1杯、
  • ブラウンシュガー大さじ1杯、
  • 醤油大さじ2杯、
  • 魚醤大さじ1杯、
  • ライム半分の汁、
  • ごま油大さじ2杯

ソース:

  • ココナッツミルク150 ml、
  • ピーナッツバター大さじ山盛り2杯、
  • ニンニク1片、
  • ブラウンシュガー小さじ1杯、
  • 醤油大さじ1杯、
  • ライム汁大さじ1杯、
  • 刻んだ唐辛子小さじ1/2杯

作り方:

  1. エシャロットとニンニクをみじん切りにし、生姜をおろし金ですり、唐辛子を細かく刻みます。
  2. コリアンダーシードとウコンはすり鉢ですりつぶします。マリネ液の材料をすべてよく混ざ合わせます。
  3. 太長に切った鶏むね肉をマリネ液に漬け込み、冷蔵庫に2時間以上入れておきます。
  4. 漬けあがった肉を串に刺します。
  5. グリルパンで肉がキツネ色になるまで両面を3分ずつ炒めます。
  6. ソースを準備するために、まず平鍋でココナッツミルクを熱します。ピーナッツバター、ガーリックプレスで潰したニンニクと残りの調味料を加えます。よくかき混ぜながら、材料がよくなじみあってソースにとろみが出るまで弱火で煮ます。
  7. ソースを鉢に入れて、串焼きに添えます。