ピーナッツソース添えチキンサテ
インドネシアとマレーシアから広まり、東南アジアで定番となった串焼きです。その独特の味は、ヨーロッパでも人々を魅了しています。
材料:
- 鶏むね肉2枚、
- エシャロット1個、
- ニンニク1片、
- 生の生姜2 cm、
- 唐辛子、
- ウコン小さじ1杯、
- コリアンダーシード小さじ1杯、
- クミン小さじ1杯、
- ブラウンシュガー大さじ1杯、
- 醤油大さじ2杯、
- 魚醤大さじ1杯、
- ライム半分の汁、
- ごま油大さじ2杯
ソース:
- ココナッツミルク150 ml、
- ピーナッツバター大さじ山盛り2杯、
- ニンニク1片、
- ブラウンシュガー小さじ1杯、
- 醤油大さじ1杯、
- ライム汁大さじ1杯、
- 刻んだ唐辛子小さじ1/2杯
作り方:
- エシャロットとニンニクをみじん切りにし、生姜をおろし金ですり、唐辛子を細かく刻みます。
- コリアンダーシードとウコンはすり鉢ですりつぶします。マリネ液の材料をすべてよく混ざ合わせます。
- 太長に切った鶏むね肉をマリネ液に漬け込み、冷蔵庫に2時間以上入れておきます。
- 漬けあがった肉を串に刺します。
- グリルパンで肉がキツネ色になるまで両面を3分ずつ炒めます。
- ソースを準備するために、まず平鍋でココナッツミルクを熱します。ピーナッツバター、ガーリックプレスで潰したニンニクと残りの調味料を加えます。よくかき混ぜながら、材料がよくなじみあってソースにとろみが出るまで弱火で煮ます。
- ソースを鉢に入れて、串焼きに添えます。