Drób z Europejskim paszportem

Kurczak generała Tso

Generał Tso, kojarzony z chińskim strategiem wojskowym Zuo Zongtang i rzekomy autor tego dania, nie miał okazji go stworzyć i spróbować. Nie wie, co stracił! Potrawa ta jest bardzo popularna w chińskich restauracjach w Ameryce. Kurczak w słodko-kwaśnym sosie to klasyka gatunku międzynarodowej kuchni chińskiej.

Składniki:

  • 500 g udźca kurczaka bez skóry i kości
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • olej do smażenia
  • 1/4 łyżeczki chili w płatkach lub 2 suszone papryczki chili
  • ryż jaśminowy
  • szczypiorek

Sos:

  • 1/2 łyżki startego imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

  1. Usuń skórę z udźca kurczaka, odkrój mięso od kości i pokrój je w kostkę
  2. Dopraw mięso solą, pieprzem i obtocz w mące ziemniaczanej
  3. W osobnym naczyniu wymieszaj składniki sosu i odstaw
  4. Rozgrzej głęboką patelnię, wlej olej na grubość ok. 2 cm
  5. Kładź na rozgrzany tłuszcz kawałki kurczaka i smaż na mocnym ogniu przez około 8 minut, aż mięso będzie dobrze wysmażone i lekko zrumienione
  6. Odlej tłuszcz, pozostawiając ok. 2 łyżek, dodaj papryczki chili, wlej sos, wymieszaj i zagotuj
  7. Ugotuj ryż jaśminowy na sypko
  8. Wyłóż kurczaka na ugotowany ryż jaśminowy i posyp szczypiorkiem