Pierś kurczaka w panierce orzechowej
Delikatny smak mięsa kurczaka jest podbity orzechami i wytrawnym sosem wywodzącym się z kuchni francuskiej. Ziarenka granatu dodadzą tej potrawie nieoczekiwaną, słodko-kwaśną nutę.
Składniki:
- 1 duża pierś z kurczaka lub 2 mniejsze
- 1 jajko roztrzepane
- 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- olej roślinny do smażenia
Sos:
- 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
- 1 łyżka drobno posiekanej cebulki
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 łyżeczki miodu
- 4 łyżki wyłuskanych ziarenek granatu
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
Przygotowanie:
- Rozpocznij od przygotowania sosu. Do rondelka wlej wino i dodaj cebulkę, duś na wolnym ogniu, aż większość płynu wyparuje
- Dodaj bulion z kurczaka i gotuj przez około 5 minut, aż sos zredukuje się o połowę;
- Dodaj miód i gotuj aż sos zgęstnieje
- Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem
- Pierś kurczaka przekrój w poprzek i roztłucz tłuczkiem na filety o grubości około 1/2 cm.
- Oprósz solą, obtocz w jajku oraz w mieszance posiekanych orzechów włoskich i mąki
- Rozgrzej patelnię z 1 łyżką masła i kilkoma łyżkami oleju roślinnego. Usmaż piersi z każdej strony na złoty kolor. Podawaj z sosem, posiekanym szczypiorkiem
