带有欧洲护照的家禽

鸭肉、焦糖梨和奶酪沙拉

混合生菜、鸭肉、奶酪和水果的组合涵盖温和、辛辣、酸甜等不同口味,每种生菜也有不同风味,因此制作出此道做法简单却精致的菜肴,非常适合用来招待客人。

材料:

  • 鸭胸肉,
  • 大梨1颗,
  • 糖2汤匙、
  • 莴苣2份、
  • 莴苣缬草、
  • 芝麻菜和罗勒的混合菜、
  • 戈尔贡佐拉或罗克福羊奶酪100克

香醋酱:

  • 覆盆子果酱2汤匙、
  • 少许盐和现磨胡椒粉、
  • 姜粉半茶匙、
  • 柠檬汁1汤匙、
  • 植物油1茶匙。

做法:

  1. 鸭胸肉洗净、擦干。
  2. 将鸭胸肉以马郁兰、百里香和香薄荷调味。
  3. 在锅中煎过后放入预热至180℃的烤箱中,烤15分钟左右。
  4. 准备醋汁:将覆盆子果酱与盐、胡椒粉、姜粉、柠檬汁、植物油混合。
  5. 将梨洗净去皮,切成四等份,去掉果核。
  6. 在锅底均匀撒上一层糖,不搅拌地加热,直到糖溶解并开始变褐色(约2-3分钟)。待呈琥珀色后,放入梨子,不搅拌下将两面各煎1-2分钟左右,直至变软且梨汁溶解结晶糖为止。
  7. 将鸭胸肉切成片状。
  8. 将混合生菜放入深盘中,放入鸭片、戈贡佐拉奶酪片、梨,以盐和现磨胡椒调味,再撒上醋汁。