在共同农业政策要求以及质量和安全高标准的标准化下，欧洲家禽业受其衍生的法规所规范。确保欧盟生产链完全透明的关键因素之一是强制性的家禽识别系统和兽医单位的持续控制，此得以确保从选择家禽品种起就对农场进行适当的监控。根据欧洲生产标准，客户应获得可重复的高质量产品，整个生产链中流程的标准化和透明化可确保生产安全并取得肉品来源的完整信息。
根据欧盟的质量标准，禽肉不得有任何形式的瘀斑、过量的汁液损失、破裂痕迹、羽毛或水及添加剂的注入。
各品种的禽肉因口感细腻、烹饪加工方便、用途广泛和营养价值高等特性而获消费者青睐，尤其是脂肪含量低、蛋白质含量高且维生素和矿物质含量高。
消费者越来越重视禽肉的低碳足迹，因生产机械化、建筑物供暖、施肥和饲料生产所产生的温室气体排放低，因此家禽养殖效率很高，注重生态环境的消费者皆乐于选择禽肉。