鹅肝酱
以家禽内脏自制肉酱作为圣诞菜肴和大型庆典活动的准备内容在欧洲极为普遍，通常是整块上桌或事先切成片状。肉酱也可作为日常制作营养三明治的材料。
材料：
- 熟鹅肉600克（2条鹅腿肉）、
- 李子干或烟熏李子12个、
- 煮熟的胡萝卜2根、
- 煮熟的欧芹2根、
- 大洋葱1个、
- 黄油1/3块、
- 鸡蛋2个、
- 干马郁兰1汤匙，
- 香料胡椒1-2茶匙，
- 黑胡椒粉1/3茶匙、
- 全麦或凯撒面包1个+半杯浸泡用的鹅高汤或水，
- 面包粉4-5汤匙、
- 盐适量。
做法：
- 洋葱去皮，切成丁，用黄油煎至变软变色。
- 将面包浸在高汤中。
- 肉、胡萝卜、欧芹、洋葱（连同黄油）、面包（不要挤出汤汁）–以绞肉机最小的网筛磨两次。
- 加入鸡蛋、马郁兰、胡椒粉、面包粉，将所有材料充分混合，加盐调味。
- 将浸过的李子加入肉酱中，轻轻搅拌。
- 将肉酱放入涂抹黄油的模型中，撒上面包粉（至一半高度），压好后覆上铝模。
- 将肉酱在180℃下烤20分钟，然后将温度降至160度，再烤35分钟。
- 烤好后，将肉酱放在模型中直至完全冷却。
- 取出前，用刀将肉酱的边缘与模型分开，从模型倒到砧板上并将其翻转。
