生姜橙子烤鸭
鸭肉与橙子等具酸甜口味的水果非常搭，烤全鸭非常适合家庭聚餐和社交聚会场合食用，在餐桌上容易让人留下深刻印象。
材料：
- 鸭子1只（全鸭）、
- 橘子3个、
- 小茴香3茶匙、
- 干马郁兰3茶匙、
- 干百里香2茶匙、
- 洋葱1个、
- 油2汤匙、
- 盐和胡椒。
姜和橙子酱：
- 橙汁1/2杯、
- 红糖1/4杯、
- 白酒醋2汤匙、
- 姜末2汤匙、
- 鸭油1/4杯、
- 土豆粉2汤匙。
做法：
- 将鸭子洗净，用纸巾擦干。在另一个碗中混合小茴香、百里香和马郁兰等调味料和香料。
- 以盐、胡椒粉和调味料及香料的混合物涂抹鸭子里外。
- 用沸水将橙子烫一下，然后连皮一起切成八份。
- 洋葱去皮，切成块。
- 将橙子和洋葱的混合物塞进鸭子内部、撒上油、绑好鸭腿，将里面的馅料合上，用牙签刺鸭胸和鸭腿皮。
- 将腌制好并填入馅料的鸭肉用铝箔纸盖覆盖，冷藏数小时或过夜。
- 烘烤前一小时将鸭肉从冰箱里拿出来，放入烤锅或耐热烤盘里。将烤箱预热至230℃，鸭子盖上盖烤30分钟，然后将烤箱温度降到175℃，再烤5小时。
- 将烘烤过程中融化的油脂沥去。
- 将红糖倒入厚底锅中，加热至焦糖化。
- 倒入橙汁，搅拌至焦糖再次融化在橙汁中。
- 加入酒醋、姜和1/4融化后的鸭油，将所有材料煮几分钟，直到酱汁略微收干。
- 将土豆粉过筛后加入酱料中，搅拌均匀。
- 待酱汁浓稠时，从火上移开。如果酱汁中还有结块，就用筛子过滤。
- 将一半酱汁浇在鸭肉上，继续烤10分钟。之后把剩余橙子酱倒在鸭子上，再把鸭子放进烤箱里15分钟。
