ヨーロッパの家禽産業は、共通農業政策の要件、および品質と安全性について統一された厳格な規格に則り、細かく規制されています。この中で、個体識別システムと獣医による継続的監督は、品種選定の段階から飼育のあらゆる工程を通して、EU内の家禽生産チェーンを透明に保つ重要な役割を果たしています。ヨーロッパの生産基準では、高品質の製品が買い手に対して毎回提供されることが要求されます。生産チェーン全体を標準化し、透明化することで、安全な生産体制を確保し、肉の生産元を正しく把握することができます。
EUの品質基準に則り、斑状出血、体液過多、身割れ、羽根の混入、水や添加物の注入などは一切排除されています。
欧州産の鳥肉は、どれも味が繊細で、調理がしやすく、多様な料理に用いることができるます。また、脂身が少なく、そして、タンパク質、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、栄養価も高いため、消費者から高く評価されています。
消費者の間では、鳥肉生産に要する二酸化炭素排出量についても意識が高まっています。機械化が進んだ家禽の飼育では、施設の暖房、給水、飼料生産の面でも温暖化ガスの排出量が低いため、環境意識の高い消費者は進んで鳥肉を買い求めています。