鶏肉とりんごチャツネのパフペーストリ―
鳥肉入りパフペーストリーは、見栄えの良い料理です。鶏肉の繊細な味には、果物がよく合いますが、特に辛口のりんごチャツネをおすすめします。
材料：
- 大きめの鶏むね肉2枚、
- マッシュルーム500 g、
- 冷えたパフペーストリー生地1枚、
- 酸っぱめのリンゴ1 kg、
- 生唐辛子2本、
- 白ワイン酢50 ml、
- 砂糖100 g、
- 塩ひとつまみ、
- 油少量、
- 卵2個
作り方：
- マッシュルームを洗い、薄切りにします。
- マッシュルームを油で炒め、塩を少しふります。水が飛んでキツネ色になったら、火からおろして冷まします。
- 鶏むね肉に油を塗り、塩と胡椒をふり、両側の表面がキツネ色になるまで炒めます。
- 両方の肉切れをそろえて、均等な棒状に切ります。
- 冷まして広げたパフペーストリー生地に、炒めたマッシュルームをまんべんなくのせます。生地の端に棒状に切ってある鶏肉を乗せてから全体を巻きます。
- 生地に溶き卵を塗り、天板に敷いたクッキングシートにのせ、180°Cに予熱したオーブンで 10-12分焼きます。
りんごチャツネ：
- リンゴを洗って皮をむき、みじん切りにします。
- 唐辛子を刻み、鍋に材料と砂糖をすべて入れます。
- 弱火で数分煮詰め、酢を加えてから水気を飛ばします。
- 鶏肉を取り出して5-6分冷ましたら、厚切りにして、りんごチャツネを添えます。
