乾燥トマトと緑のペストの七面鳥巻き
豊かな彩で来客を魅了できるあっさりした料理です。七面鳥の繊細な風味を、ペストと乾燥トマトの独特の味わいを絶妙に組み合わせています。サラダやパラパラに炊き上げたごはんを添えて出すのも良いでしょう。
材料：
- 七面鳥の切り身1 kg、
- 乾燥トマト100 g、
- 塩、
- 胡椒、
- チリパウダー、
- バター大さじ2杯
ペスト：
- 摘みたてバジル、
- イタリアンパセリ1束、
- ニンニク3片、
- ピーナッツ100 g、
- ライム汁40 ml、
- エクストラバージン・オリーブオイル80 ml、
- パルメザンチーズ50 g、
- 胡椒、
- 塩
作り方：
- 七面鳥の切り身を洗って、大きく薄く切り、塩、胡椒、チリパウダーをまぶしてから、30分そのままにしておきます。
- ビーナッツ、ニンニク、バジルの葉、イタリアンパセリ、パルメザンチーズ、ライム汁、オリーブオイルをミキサーにかけ、とろみのあるペストを作り、塩と胡椒で味を調えます。
- 乾燥トマトからオリーブオイルを抜き、細かく刻みます。
- ペストを七面鳥に塗り、その上を刻んだ乾燥トマトで覆います。
- 肉を巻いて、表面にバターを塗り、アルミホイルで包んでロースト用鉄板にのせます。
- 170°C に予熱したオーブンで40分ほど焼きます。
