红酒鸡排
以葡萄酒为原料的酱汁源自法国料理，但现今在全欧洲皆广受欢迎，作为精致菜肴的配料，在家中制作非常方便，该干酱与柔软细腻的鸡肉非常搭配。
材料：
- 鸡腿8只、
- 面粉2汤匙、
- 香菜粉1.5汤匙、
- 辣椒粉少许、
- 1.5茶匙小茴香粉、
- 1/3杯油、
- 2个中等大小洋葱、
- 6瓣大蒜、
- 月桂叶2片、
- 干红葡萄酒1又1/4杯、
- 鸡汤、
- 柠檬皮2茶匙、
- 柠檬汁1汤匙、
- 玉米粉2茶匙、
- 水1汤匙、
- 欧芹。
做法：
- 将鸡腿去皮，将鸡块涂上面粉和香料的混合物。
- 煎锅热油，将鸡腿煎至金黄，然后放在盘子里。
- 将洋葱丁和蒜末置入同一锅中，小火煎10分钟。
- 将鸡肉和洋葱放入耐热烤盘中，加入月桂叶、鸡汤，倒入料酒。
- 将烤盘加盖烤1小时15分钟，温度180-190℃。
- 取出鸡肉，扔掉月桂叶。剩余的烤肉汁倒入锅中，加入柠檬皮、柠檬汁和水及玉米粉的混合液。
- 煮开并搅拌至酱汁变浓稠。
- 将鸡肉放回油锅中，搅拌并加热。
- 食用前撒上香菜。
