Gęś

Gęś to kolejny gatunek ptaka, który towarzyszy nam od tysiącleci. Ptak ten został udomowiony około 2000 lat p.n.e. na terenie dzisiejszego Egiptu. Wraz z czasem chów gęsi rozprzestrzenił się w obrębie Morza Śródziemnego i dotarł do Grecji oraz Rzymu – legenda głosi, że ptaki te ochroniły wieczne miasto przed atakiem, ostrzegając mieszkańców Rzymu przed najeźdźcami.

Pomimo upływu czasu, chów gęsi zachował w Europie swój naturalny charakter. Ze względu na wysokie wymogi środowiskowe gęsi chowane są w małych stadach, a duża hodowla przemysłowa praktycznie nie występuje, z drugiej strony dobra organizacja rynków rolnych w Unii Europejskiej pozwala na sprawną realizację dużych dostaw i minimów logistycznych. Gęsi nie są przetrzymywane w zamkniętych pomieszczeniach, lecz na otwartych wybiegach z dostępem do zielonych roślin. Wysokie warunki dobrostanu, podobnie jak w przypadku kaczek, przekładają się na bardzo wysoką jakość łapek oraz piór – elementów szczególnie zależnych od standardów środowiska otaczającego zwierzęta.

Oprócz standardowych pasz treściwych, gęsi żywione są zazwyczaj zielonką w ilości co najmniej 100-150 g dziennie na sztukę – nie przyśpiesza to wzrostu zwierząt, jednak zapewnia właściwe utrzymanie układu pokarmowego oraz wysoką odporność, ponieważ w stosowanych zielonkach z młodych traw łąkowych często znajdują się różnorodne zioła. W końcowych etapach żywienia bardzo często stosuje się owies, który ma na celu zapewnić odpowiednie otłuszczenie i smak uzyskiwanej tuszki. Z tego powodu europejskim hitem eksportowym jest gęś owsiana, która w ciągu ostatnich trzech tygodni jest żywiona głównie owsem. Liderem w produkcji zwierząt tego typu jest Polska, gdzie system produkcji gęsi owsianej posiada własną markę. Znane rasy gęsi w Europie to: Biała Kołudzka, Sebastopolska, Tuluzyjska, Alzacka czy Embden.

Gęsi w zależności od rasy, płci i systemu produkcji osiągają między 4 a 8 kg żywej wagi. Gęsi chowa się najczęściej do 17 tygodnia życia.1 Wolne tempo wzrostu oraz różnorodność produktów stosowanych w paszach przekładają się na wysokoą jakość mięsa o pH w zakresie 5,7-5,8. Mięso te charakteryzuje się dużą spoistością i przeżuwalnością.2 Produkt ten uzupełnia dietę w witaminy A, E, PP oraz witaminy z grupy B. Szczególną uwagę zwraca się na skład tłuszczu, który zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych: kwas oleinowy, linolowy czy linolenowy, które wpływają pozytywnie na obniżenie złego cholesterolu (LDL) we krwi, a podwyższają cholesterol dobry (HDL).

Zobacz również

Brojler

Indyk

Kaczka

Puch i pierze