Kurczak generała Tso
Generał Tso, kojarzony z chińskim strategiem wojskowym Zuo Zongtang i rzekomy autor tego dania, nie miał okazji go stworzyć i spróbować. Nie wie, co stracił! Potrawa ta jest bardzo popularna w chińskich restauracjach w Ameryce. Kurczak w słodko-kwaśnym sosie to klasyka gatunku międzynarodowej kuchni chińskiej.
Składniki:
- 500 g udźca kurczaka bez skóry i kości
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- olej do smażenia
- 1/4 łyżeczki chili w płatkach lub 2 suszone papryczki chili
- ryż jaśminowy
- szczypiorek
Sos:
- 1/2 łyżki startego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:
- Usuń skórę z udźca kurczaka, odkrój mięso od kości i pokrój je w kostkę
- Dopraw mięso solą, pieprzem i obtocz w mące ziemniaczanej
- W osobnym naczyniu wymieszaj składniki sosu i odstaw
- Rozgrzej głęboką patelnię, wlej olej na grubość ok. 2 cm
- Kładź na rozgrzany tłuszcz kawałki kurczaka i smaż na mocnym ogniu przez około 8 minut, aż mięso będzie dobrze wysmażone i lekko zrumienione
- Odlej tłuszcz, pozostawiając ok. 2 łyżek, dodaj papryczki chili, wlej sos, wymieszaj i zagotuj
- Ugotuj ryż jaśminowy na sypko
- Wyłóż kurczaka na ugotowany ryż jaśminowy i posyp szczypiorkiem
