Ramen z gęsiną
Europejska odpowiedź na niezwykle popularną potrawę japońską, podbijającą podniebienia smakoszy na całym świecie. Mięso gęsi daje bardzo aromatyczny, gęsty bulion o bogatym smaku.
Składniki:
- 1 korpus gęsi
- 1 korpus kaczki
- duży pęczek włoszczyzny
- 100 g imbiru
- 3 papryczki chili
- sól i pieprz do smaku
- woda
- 2 łyżki słodkiego sosu sojowego
- 2 łyżki sosu Teriyaki
Dodatki:
- 2 piersi gęsi
- 100 g wędzonego tofu
- pęczek szczypiorku
- 100 g marynowanych pędów bambusa
- 1 listek nori
- 2 ząbki czosnku
- 50 g masła
- 6 jajek
- garść kiełków brokułu
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki sosu sojowego
- makaron ramen lub udon
Przygotowanie:
- Włóż do garnka korpus gęsi i kaczki, zalej wodą, dodaj obraną włoszczyznę, pokrojony nieobrany imbir oraz papryczki chili
- Duś na wolnym ogniu przez trzy godziny. Następnie odcedź wywar, dopraw sosem sojowym i teriyaki, solą oraz pieprzem
- Z piersi gęsi ściągnij skórę i pokrój ją w cieniutkie plasterki. Dopraw sosem sojowym oraz miodem i odłóż na godzinę do lodówki
- Usmaż pierś na gęsim smalcu i odłóż na duży talerz
- Dodaj pokrojony szczypiorek, pędy bambusa, pocięte nori, ugotowane na półmiękko jajka, pokrojone tofu oraz kiełki brokułu
- Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu
- Zalej makaron gorącym bulionem nie dopuszczając do jego sklejenia. Do miski dołóż szczypiorek, pędy bambusa, kawałki nori, przekrojone na pół jajko, tofu i brokuła, dbając o estetyczną kompozycję. Podawaj od razu. Smacznego!
