Pasztet z gęsich wątróbek
Domowe pasztety z podrobów drobiowych są w Europie niezwykle popularne jako dania świąteczne i przyrządzane z okazji większych uroczystości. Zwykle serwowane są na stół w całości i krojone na porcje tuż przed podaniem. Na co dzień pasztety sprawdzają się jako składnik pożywnych kanapek.
Składniki:
- 60 dkg gotowanej gęsiny (mięso z 2 udek)
- 12 suszonych śliwek lub wędzonych śliwek
- 2 ugotowane marchewki
- 2 ugotowane pietruszki
- 1 duża cebula
- 1/3 kostki masła
- 2 jajka
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 1-2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 grahamka lub kajzerka
- + ½ szklanki rosołu z gęsi do namoczenia lub woda
- 4-5 łyżek bułki tartej
- sól do smaku
Przygotowanie:
- Obierz cebulę, pokrój w kostkę i podsmaż na maśle, aż się zeszkli
- Bułkę namocz w rosole
- Mięso, marchew, pietruszkę, cebulę (wraz z masłem), bułkę (nie odciskać z rosołu) – zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa z sitkiem o najmniejszych oczkach
- Dodaj jajka, majeranek, pieprz, bułkę tartą, wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw solą do smaku
- Dodaj namoczone śliwki do mięsa, delikatnie wymieszaj
- Umieść mięso w formie wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą (do połowy wysokości), dobrze dociśnij, przykryj formą aluminiową
- Pasztet piecz 20 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz jeszcze 35 minut
- Po upieczeniu pozostaw pasztet w foremce do całkowitego wystudzenia
- Przed wyjęciem oddziel brzegi pasztetu od foremki za pomocą noża, połóż na foremce deskę do krojenia i obróć
