Sałatka z kaczką, karmelizowaną gruszką, serem
Mieszkanka sałat z kaczką, serem i owocami to kompozycja smaków łagodnych i ostrych, słodkich i kwaśnych. Również każdy z gatunków sałat ma inny smak. W rezultacie otrzymujemy proste do przyrządzenia, lecz wyrafinowane danie, które śmiało można podać gościom.
Składniki:
- pierś z kaczki
- 1 duża gruszka
- 2 łyżki cukru
- 2 porcje mieszanki sałaty masłowej
- roszponki, rukoli i bazylii
- 100 g sera gorgonzola lub roquefort
Sos Winegret:
- 2 łyżki konfitury lub dżemu malinowego
- szczypta soli i świeżo zmielony pieprz
- ½ łyżeczki imbiru w proszku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
Przygotowanie:
- Umyj pierś z kaczki i osusz
- Pierś z kaczki dopraw przyprawami do smaku majerankiem, tymiankiem i cząbrem
- Obsmaż na patelni, a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15 minut
- Przygotuj sos winegret: wymieszaj konfiturę malinową z solą, pieprzem, imbirem w proszku, sokiem z cytryny i olejem roślinnym
- Umyj i obierz gruszkę, pokrój na 4 ćwiartki, usuń gniazda nasienne
- Na dnie patelni rozsyp równą warstwę cukru. Podgrzewaj bez mieszania aż cukier się rozpuści i zacznie brązowieć (około 2-3 minuty). Gdy będzie już bursztynowy, włóż gruszki i smaż bez mieszania przez około 1-2 minuty kolejno z obu stron aż zmiękną, a soki z gruszki rozpuszczą skrystalizowany cukier
- Pierś kaczki pokrój w kawałki
- Do głębokiego talerza włóż mieszankę sałat, ułóż kawałki kaczki, kawałki sera gorgonzola, gruszki, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, skrop całość winegretem
