Kurczak w cieście francuskim z jabłkowym chutneyem
Drób zapiekany w cieście francuskim to bardzo elegancka, efektownie prezentująca się na talerzu potrawa. Delikatny smak kurczaka warto uzupełnić owocową nutą – proponujemy wytrawny chutney jabłkowy.
Składniki:
- 2 duże piersi kurczaka
- 500 g pieczarek
- 1 kawałek chłodzonego ciasta francuskiego
- 1 kg kwaśnych jabłek
- 2 świeże czerwone chili
- 50 ml białego octu winnego
- 100 g cukru
- szczypta soli
- odrobina oleju
- 2 jajka
Przygotowanie:
- Pieczarki umyj i pokrój w drobne plasterki
- Usmaż pieczarki na oleju, z odrobiną soli do czasu aż oddadzą wodę i będą złociste, odstaw do ostygnięcia
- Piersi kurczaka nasmaruj olejem, posól i popieprz, obsmaż z obu stron, aby były złociste
- Połącz obie piersi tak, aby otrzymać z nich równy walec
- Na arkusz schłodzonego ciasta francuskiego rozłóż równomiernie podsmażone pieczarki, a na brzegu ułóż walec z piersi kurczaka. Całość zawiń w ciasto
- Ciasto posmaruj roztrzepanymi jajkami i połóż na blasze na papierze pergaminowym i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10-12 minut
Chutney jabłkowy:
- Umyj i obierz jabłka, a następnie pokrój w cząstki
- Posiekaj chili i całość połącz w garnku, zasypując cukrem
- Podduś przez kilka minut na niewielkim ogniu, dodaj ocet i odparuj
- Po wyjęciu kurczaka odstaw go na 5-6 minut do przestygnięcia, a następnie pokrój w grube plastry. Podawaj z jabłkowym chutneyem
